ケール

◆ケールの説明

ケールは、青汁の主要原料として広く名前が知れ渡るようになった成分です。
原産は地中海沿岸で、キャベツやブロッコリーの原型とも言われています。キャベツ類の一変種ではありますが、結球せずに成長するアブラナ属の野菜です。
緑黄色野菜であり、βカロテンを豊富に含んでいます。また、同じく含有量が豊富なビタミンＣは、抵抗力の強化やストレスの緩和に効果が期待できます。また、葉酸、鉄、食物繊維など、大部分の緑黄色野菜に含まれる栄養素も含んでいます。

≪摂取方法について≫
生の野菜として見かけることはほとんどなく、主に青汁として市販されています。欧州ではサラダや炒め物としても利用されています。