モロヘイヤ

◆モロヘイヤの説明

モロヘイヤは、ぬめりが特徴の緑黄色野菜です。食物繊維やビタミン、ミネラルを豊富に含みます。シナノキ科の一年草で、インドやエジプトでは古くから若い茎や葉を食用としていました。
食物繊維の多さが特徴で、血中コレステロール値を正常にコントロールし、善玉菌を増やし、腸内環境を整える働きがあります。また、カロテンの含有量はホウレン草の約２倍あり、動脈硬化の予防に期待できます。さらに、他の野菜と比べて、カリウム、鉄、リン、ビタミンＢ2、ビタミンＣ、葉酸なども豊富に含まれています。
葉のぬめり成分は、中性脂肪やコレステロールを下げる働きがあり、免疫力や保水力を高める働きもあります。

≪摂取方法について≫
生のままで食したり、炒めるなど、油での調理でも利用されます。種子に含まれるストロフェチジンは毒成分なので家庭菜園などで栽培している方は注意が必要です。

モロヘイヤ

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