紫イモ

◆紫イモの説明

皮だけでなく、中まで紫色の紫イモは、サツマイモに共通する成分に加え、アントシアニンやクロロゲン酸を含みます。また、β-カロテン、ビタミンＢ1、マグネシウム、カリウム、ミネラル、ビタミンＣなども豊富です。
また、ポリフェノールの一種のアントシアニンも含まれ、抗酸化作用や免疫力向上の効用も知られています。
パソコンを長時間使用する人、目を酷使する人も、紫イモの摂取がオススメです。アントシアニンには、視神経の働きを支えているロドプシンという色素の再合成を促して、疲れ目の改善に役立ちます。
また、アントシアニンと同じく、紫イモに含まれるポリフェノール、クロロゲン酸にも抗酸化作用があり、がんや動脈硬化なおの原因である活性酸素を除去する作用があります。

≪摂取方法について≫
サツマイモ同様に加熱調理して食べても、アントシアニンなどの効用に変化は少ないです。紫イモを使った食品も販売されているので、そちらもオススメです。
ただし、成分の1つのクロロゲン酸には、鉄分の吸収を妨げる働きがありますので、貧血などで鉄剤を摂取している人は摂取を避けたいものです。

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