鉄

◆鉄の説明

鉄は吸収率が低く、欠乏しヤすいミネラルです。鉄は、体内に酸素を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの生成に不可欠なミネラルです。
人間の体内にも存在し、血液中でヘモグロビンを構成します。
体内の鉄が集中するヘモグロビンは、生命活動に不可欠な酸素を体のすみずみまで運搬します。
動物性食品に含まれている鉄を“ヘム鉄”、野菜など植物性食品に含まれている鉄を“非ヘム鉄”といいます。ヘム鉄は非ヘム鉄と比べ、５～１０倍もの吸収率があります。
また、ピロリン酸鉄とは鉄の含有量を強化するためのもので、ヘム鉄は吸収性に優れますが、含有量が高くないので一緒に摂ると両方を補えます。

●1日上限量(18～69歳) ・・・ 40～50㎎
●1日推奨量または目安量(18～69歳) ・・・男性7.5mg、女性10.5mg
※日本人の食事摂取基準[2005年版]による

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